Im Nostalgia Room, Lawrences neuer alkoholfreier Bar, vermischen sich Nüchternheit und Sentimentalität

Erinnerungen und Familiengefühle prägen die Wände, Regale, Schmuckstücke und Vintage-Möbel des Nostalgia Room. Die Stücke laufen zusammen und erzählen die Geschichte, die zu Emily Kate Johnsons Nüchternheit und kurz darauf zum Ursprung ihrer Nüchternheit führte.

Eine Wand mit Familienfotos in der gemütlichen Lounge erregt Ihre Aufmerksamkeit, wenn Sie die Treppe zum Nostalgiezimmer erreichen. Das Herzstück ist ein gerahmtes Foto der Küchenspüle von Johnsons verstorbener Großmutter vor einem offenen Fenster. Umgeben von Hunderten kleinerer Familienfotos machte Johnson den Schnappschuss direkt nach dem Tod ihrer Großmutter auf ihrer Farm in Oklahoma.

„Soweit Sie sehen können, sind es die ursprünglichen 40 Hektar im Hintergrund“, sagte Johnson. „Ich habe mir immer vorgestellt, dass mein Opa dorthin gegangen ist, als er starb – er ist vor ihr gestorben. Ich habe ihn mir einfach immer irgendwie draußen im Weizenfeld vorgestellt. Und so musste ich (das Fenster) öffnen. Es fühlte sich an, als müsste ich es tun.“ Lass sie da rausgehen.

Auf der gegenüberliegenden Seite der Lounge steht ein weiteres gerahmtes Foto auf einem Regal in der Nähe von Johnsons Barwaschbecken. Es zeigt eine Vase mit einem Dutzend roter Rosen, die Johnsons Großvater derselben Oma geschenkt hatte. Als eine der Hauptinspirationsquellen für die Bar fand er 1961 die Nüchternheit, und in den nächsten 50 Jahren brachte er seiner Frau regelmäßig rote Rosen mit nach Hause.

Die Rose, die Johnson als starkes Familiensymbol ansieht, hat es auf das Logo der Bar geschafft und erscheint in dem gemäßigten Erlebnis, das Johnson am 28. Oktober ins Leben gerufen hat Ost-Lawrence. Der Nostalgia Room befindet sich über Repetition Coffee und ist eine Hommage an diejenigen, die vor Johnson kamen und ihr den Weg zur Nüchternheit und ihrem Traum, eine Bar zu besitzen, ebneten.

Johnson begann schon in jungen Jahren zu trinken und kämpfte einen jahrzehntelangen Kampf gegen Alkohol und Sucht. Obwohl sie den Nostalgia Room nicht unbedingt als „Treffpunkt für Kinder“ nutzen möchte, gefällt ihr die Idee, junge Menschen zu fördern, die möglicherweise bereits vom Alkohol desillusioniert sind.

„Diese Generation wächst mit legalem Gras auf. Sie haben eine ganz andere Einstellung zum Thema Laster“, sagte Johnson. „Es muss nicht darum gehen, was in Ihrem Glas ist, und Sie können entspannter sein, indem Sie sich einfach in Ihrer Haut wohlfühlen, anstatt sich bis zur Taubheit zu betrinken, um das Gefühl zu haben, Spaß zu haben.“

Johnson wurde in Oklahoma geboren, zog in jungen Jahren nach Kansas und besuchte die Lawrence Public Schools, wo er seinen Abschluss an der Lawrence High machte. Johnson, ein Künstler, verfolgte im Alter von 19 Jahren eine Zusammenarbeit zwischen Gastronomie und Kunst.

„Es war wie eine Kunstausstellung, bei der Kunst und Essen aufeinander abgestimmt waren, und es hat wirklich Spaß gemacht“, sagte sie. „Es ist jetzt auch hier, in vielerlei Hinsicht natürlich. Alles auf der Speisekarte ist sehr thematisch.“

Mit 21 lernte sie das Cocktailmixen im Bourgeois Pig, das sie immer noch als ihr Zuhause betrachtet, und wo sie die Besitzerin von Repetition, Amy Pope, kennenlernte. Johnson nennt Pope ihr Unterstützungssystem.

Mit 22 hatte Johnson Pläne für ihre Traumbar entworfen. Seitdem hat sie von einigen der Besten der Gegend gelernt, darunter Kate Frick, ehemalige Besitzerin der Myers Hotel Bar in Tonganoxie, und Shantel Grace und Rozz Petrozz, Gründer von Saltwell Farm Kitchen in der Nähe von Overbrook.

„(Frick) ist eine große Inspiration für die Art, wie ich als Barkeeper arbeite“, sagte Johnson und zeigte auf zwei Vintage-Stühle, die aus dem Myers-Gebäude stammten – dem Ort, an dem sie auch ihren Mann geheiratet hat. „Ich war sehr klassisch ausgebildet und Kate hat mir irgendwie gezeigt, wie man Freestyle macht.“

Johnson lobt Grace dafür, dass sie ihr den Selbstvertrauensschub gegeben hat, den sie brauchte, um ihren Traum zu verwirklichen, indem sie ihr gezeigt hat, dass eine alkoholfreie Bar möglich ist.

Mit einem Lebenslauf, der auch landwirtschaftliche Arbeit und Mentoring bei Crum's Heirlooms in Bonner Springs umfasst, nimmt Johnson nicht nur klassische Cocktails und serviert sie neben alkoholfreien Tropen im Nostalgia Room.

„Ich habe das Wort ‚Mocktail‘ noch nie gemocht und ich habe noch nie ‚Jungfrau‘ gemocht“, sagte sie. „Ich denke, all das ist irgendwie erniedrigend und lässt sie minderwertig klingen, und das ist es einfach nicht. Diese Getränke sind ehrlich gesagt schwieriger zuzubereiten als alles, was ich jemals mit Alkohol gemacht habe, weil ich nicht auf 2 Unzen Whisky zurückgreifen kann.“ An."

Auf der Speisekarte: Cocktails mit Zutaten, die nach Möglichkeit aus der Region stammen und angebaut werden. Das bedeutet lokale getrocknete Kräuter und Einkaufen bei Checkers und der Merc Co+op, sagte Johnson.

Obwohl Johnson die traditionelle Barsprache verwendet – Wörter wie „Spirituosen“ und „Wein“, enthält alles im Nostalgia Room zwischen 0 und 0,5 Vol.-% Alkohol und verursacht laut Marketingmaterialien keinen Rausch.

„Ich freue mich einfach sehr darauf, es von da an zu erweitern, weil es wieder einmal so viele Zutaten und Möglichkeiten gibt, wenn man ein Glas füllen muss“, sagte Johnson. „Es gibt eine Menge, mit der man arbeiten kann.“

Ein Vorgeschmack auf das Herbstmenü umfasst Literal Interpretation mit Vera Gino, ​​Pentire Distillate, Grüntee-Wermut, Pflaumenessig und Hauscocktail-Zwiebeln. Corner Post besteht aus Everleaf Forest, Kamille, Ringelblume, Zitrone und Vanilleessig. Hausgemachter Blaubeer-Balsamico, Cascara-Tee, Hopfen, Honig und Aura-Bora-Ingwer-Meyer-Zitronen-Sprudelwasser runden das Sonntagskleid ab.

Im Nostalgia Room werden alkoholfreie Slow-Sipper, Wein, Bier, Kaffee, Tee und Sodawasser zu Preisen zwischen 3 und 12 US-Dollar serviert.

Alkoholfreie Spirituosen, so Johnson, seien vor Ort nicht einfach zu beschaffen und müssten in der Regel verschickt werden. Sie testet derzeit Rezepte für einen Whisky-ähnlichen Ersatz, der in einem alkoholfreien Old Fashioned verwendet werden kann.

„Ich kann nicht einfach zum Spirituosenladen gehen, wenn ich keine mehr habe, mir eine neue Flasche holen und zurückkommen“, sagte sie.

Ein wesentlicher Teil von Johnsons Genesung bestand darin, in die Räume zurückzukehren und sie zurückzugewinnen, in denen sie zur Alkoholikerin geworden war.

„Und das ist für viele Menschen nicht sicher, und ich weiß nicht, ob es für mich unbedingt sicher war“, sagte Johnson. „Aber es hat funktioniert und ich war einfach nicht bereit aufzugeben.“

Mit 30 Jahren verspürt Johnson eine neue Freiheit, als sie vor zwei Jahren mit dem Trinken aufhörte. Sie hofft, ihren Kunden diese Befreiung bieten zu können und möchte den Fokus vom Alkoholkonsum auf den geselligen Charakter der Bar und der Menschen, die sich dort versammeln, verlagern. Sie ist sich bewusst, dass jeder Mensch eine einzigartige Beziehung zu Alkohol hat und dass Menschen, die nicht trinken, unzählige Gründe haben, auf Alkohol zu verzichten.

„Es gibt einige Dinge, in denen es genau wie eine Bar ist, und andere, in denen es nicht so ist. Ich hoffe, es sind nur die guten Teile und nicht die schlechten Teile“, sagte Johnson. „Ich würde irgendwann gerne in ein größeres Unternehmen expandieren, wann immer es mir richtig erscheint“, sagte Johnson.

Der Nostalgia Room befindet sich im Innen- und Obergeschoss des Repetition Coffee, 512 E. Ninth St. Die Lounge ist freitags und samstags von 17:00 bis 22:00 Uhr geöffnet. Partybuchungen und Getränke-Catering sind ebenfalls verfügbar. Weitere Informationen finden Sie auf der Website der Bar unter nostalgia-room.com.

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Tricia Masenthin (sie/sie), Aktienreporterin, kann unter tmasenthin (at) lawrencekstimes (dot) com erreicht werden. Lesen Sie hier mehr über ihre Arbeit für die Times. Schauen Sie sich hier die Biografie ihrer Mitarbeiter an.

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